torsdag den 13. februar 2014

Low fodmap på tid

Bøvlet diet og ultratravlt passer ikke voldsomt godt sammen.

Faktisk er det eneste match der er dårligere at stoppe med diet og få akutte anfald af feber, ondt og slut-med-at-arbejde-træthed kl 14. 
Derfor falder vi ikke i takeawayfælden længere - og jo det her er en tilståelses sag:
Mine unger har før fået pizza og købe lassange fordi deres forældre har glemt at aftenmaden ikke køber ind og laver sig selv.
Der er ikke mange nemme madløsninger der kan opfylde kravene i low fodmap. Sushi er fint, hvis du styrer uden om makiruller med mayo, avokado, asparges osv, osv (Langå er desværre totalt renset for sushibarer) - kylling med pomfrit kan gå an hvis du ikke spiser den medfølgende salat (helt ærligt; mit liv er for kort til friturekylling mere end en gang i kvartalet) men det er så også nærmest det.

Alligevel er der ingen grund til at fortvivle når klokken er blevet 17.30 inden tanken om det forestående familiemåltid kryber op fra din mave mod hjernen.
Du har masser af muligheder:

a)Du laver pandekager af boghvede + majsmel + æg + laktosefri mælk.
- Hvis den nærmeste dagligvare pusher er løbet tør for specialmælk er øl en glimrende base for pandekager.
- Hvis det er under 48 timer siden I sidst fik pandekager kan du lave vafler. Jo det er noget helt andet.

b)Du laver speltspagetti med trøffel-citron-chili-olie. Tro mig det er et sikkert hit på 15 minutter.
Mens pastaen koger, blander du trøffelolie med revet skal af en citron, frisk hakket chili, salt, peber og evt. hakket hvidløgstop (strengt taget ved jeg ikke om hvidløgstop er kosher, men porretop, og det grønne af forårsløg er, så jeg tør godt). Hvis du har en potent trøffelolie fortynder du den med en god olivenolie, du er nød til at smage dig frem - der er stor forskel på kvaliteten. Der er stadig tid inden pastaen er færdig til at finde seranoskinken og filetkniven frem (jeg er blevet afhængig af at have et stykke hel serano i huset, men et par pakker skiveskåret god skinke kan også gøre det). Hæld Vandet fra og bland olien i den færdig varme pasta. Tag parmesan og skinke med ind til bordet. Dejligt er det og nemmere bliver det ikke.

c) Du lærer ungerne at lave mad.


Velbekomme.

søndag den 9. februar 2014

Pausefisk

Jeg er ikke gået helt bag fra det her blogning.

Tror jeg nok.

Der er bare ikke rigtigt nogle ord tilbage i mig efter 10 times dagligt arbejde (incl i weekender).

Jeg kan heldigvis stadig grine - min projektleder spurgte fx i fredags om jeg holdt vinterferie i år.
Åh hå hå -Det er rart at have kollegaer med humor.

Jeg lover at vende tilbage her til i foråret -

Når undervisningen er ovre, de skamløst sammenfaldende deadlines er overstået og den værste damp er gået af mit blodtryk.

Og her en pausefisk til jer:
Man troede den var uddød for millioner af år siden og så dukkede den op i et fiskenet.
True story.